الحلويات العربية في لبنان: بقلاوة وكنافة ومعمول

الحلويات اللبنانية تتجمّع حول مراكز إقليمية: طرابلس لحلاوة الجبن وكعك السميد الكثيف، صيدا للبقلاوة الفستقية والصفوف، بيروت والبقاع للكنافة. كل محلّ عائلي كبير له نسبه الخاصة من القطر والسمنة والفستق.

الحلويات الشهيرة

• بقلاوة: طبقات فيلو مع فستق أو جوز وقطر.
• كنافة: شعرية مع جبنة أو قشطة، تُقدَّم دافئة مع قطر، غالباً في خبز سمسم.
• معمول: برشكوت محشو تمراً أو مكسّرات، خاصة للعيد والفصح.
• حلاوة الجبن: لفائف جبن محشوّة قشطة ومسقيّة بقطر.
• مفروكة: قاعدة سميد مع قشطة وفتات فستق.

التسعير

• تُباع بالكيلو لعلب التشكيلة وفعاليات العائلة.
• النسخ الفستقية أغلى 30–50% من الجوز.
• الكنافة تُباع بالصينية أو الحصّة، مع خبز أو بدونه.
• كثير من المحال تُسلّم منزلياً في بيروت.

اختيار المحل

• انظر إلى لون الفستق — أخضر زاهٍ يعني طازج، باهت يعني قديم.
• اسأل متى صُنعت الدفعة، اليوم نفسه أفضل للكنافة والحلاوة.
• الأسماء الكبيرة موثوقة للمناسبات، الصغيرة قد تقدّم قيمة ممتازة يومياً.
• للسفر، اطلب علباً مفرَّغة هواء تبقى 3–4 أسابيع.