محلات أدوات المطبخ في لبنان: طناجر وسكاكين وأدوات خبز

التباريس والحمرا في بيروت موطن محلات متخصّصة بأدوات المطبخ، بينما تخزّن المنافذ الكبيرة في جبل لبنان وطرابلس طناجر كبيرة الحجم. الجودة تتفاوت — مقلاة حديد زهر ثقيلة تدوم عشرة أضعاف مقلاة لاصقة رفيعة.

مواد الطناجر

• ستانلس (مطبَّق بألمنيوم): لكل غرض ومتين ومتوافق مع التحريض. علامات: All-Clad (أمريكي) وDemeyere (بلجيكي) وDe Buyer (فرنسي).
• حديد زهر: Le Creuset مطلي ميناء للطبخ البطيء؛ Lodge عاري للقلي.
• فولاذ كربوني: ووك وكريب — خفيف وتسخين سريع.
• لاصق (PTFE/خالٍ من PFOA): بيض وسمك — استبدل كل 2–3 سنوات.
• نحاس: جميل وحرارة دقيقة وغالٍ (Mauviel).

السكاكين

• سكين شيف غربي 20–24 سم — حصان العمل.
• سانتوكو ياباني 17 سم — خضار وتقطيع دقيق.
• تقشير 9 سم — أعمال صغيرة.
• سكين خبز مسنّن 23 سم.
• علامات: Wüsthof وZwilling (ألماني) وGlobal وMAC (ياباني) وVictorinox (سويسري بميزانية).
• شحذ كل 3–6 أشهر؛ صقل أسبوعي.

أدوات الخبز

• ألمنيوم سميك لصواني الخبز — لن يتشوّه.
• صواني سبرنغ فورم لتشيز كيك.
• قوالب باوند وبندت وتارت وسيليكون.
• شبكات تبريد ضرورية — لا تتخطّاها.

نصائح شراء ذكية

• ارفع الطنجرة — ثقيلة = كتلة حرارية جيّدة.
• تحقّق من المسامير وتثبيت المقبض للعمر.
• اشترِ 1–2 قطعة جودة بدل 10 رخيصة.
• كفالة مدى الحياة إشارة ثقة الصانع.