كروم لبنان: البقاع، البترون، وماذا تشرب
النبيذ في لبنان أقدم من معظم البلدان. العصر الحديث — مرسّخ بكسارا (المؤسَّسة 1857)، موسار، كفريا، وردي، إكسير، وعدد متنامٍ من الكروم البوتيك الأصغر في البترون وما وراءها — ينتج نبيذاً ينافس على الطاولات الدولية. صناعة النبيذ في لبنان مركّزة في وادي البقاع، مع إنتاج جديد كبير في البترون على الساحل.
أساليب نبيذ لبنانية لتعرفها
- الأحمر: سانسو، كابرنيه سوفينيون، سيراه، والمزيجات تهيمن؛ كثير من الأنواع تتعتّق بجمال.
- الأبيض: العبيدي والمروّح عنبان أصيلان يستحقان البحث عنهما؛ شاردونيه وسوفينيون بلان مزروعان بكثرة أيضاً.
- الروزيه: قيمة ممتازة، مثالي مع المازة اللبنانية.
- العرق: المشروب الكحولي بنكهة اليانسون؛ كثير من الكروم تنتج عرقاً من نفس العنب.
زيارة كرم
معظم كروم البقاع (كسارا، كفريا، ماساي، شاتو سان توماس، دومين وردي) ترحّب بالزوار بجولات وتذوّقات. الربيع والقطاف (أيلول) هما موسم الذروة؛ احجز مسبقاً. رسوم التذوّق عادة 10–30 دولاراً للشخص، غالباً تُحسب على المشتريات. كروم البترون (إكسير، كوتو دو ليبان، سبت واينري) رحلات يومية أسهل من بيروت.
التناسب مع الطعام اللبناني
- المازة والعرق: التزاوج الكلاسيكي — العرق مع المازة الباردة، روزيه جاف مع المشاوي.
- الكبة واللحوم المشوية: مزيجات قائمة على السانسو أو السيراه.
- المأكولات البحرية (بحري، سمكة حرّة): عبيدي/مروّح أو شاردونيه.
- الحلويات: أبيض حلو أو عرق؛ ليس أحمر جريئاً.
الشراء للبيت
محلات النبيذ في بيروت (Caves de Taillevent، Cellier Antelias، السوبر ماركتات الإقليمية) تحمل اختيارات لبنانية قوية بالإضافة إلى مستوردات. الشراء مباشرة من الكروم أحياناً أرخص، خصوصاً على فينتاجات أقدم وزجاجات خاصة.